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agriculture raisonnée

Risotto aux Asperges fraîches

22/04/2019

  • Ingrédients pour 4 personnes :

1 botte d'asperge verte ou violette plutôt fine
300 g de riz pour risotto type Arborio
50 g de beurre + 1 noix de beurre
1 oignon ou 2 échalotes au choix
15 cl de vin blanc
1 l de bouillon de légumes chaud
100 g de parmesan ou grana râpé fin
Sel, Poivre blanc

 

  • Préparation :

Préparer les asperges en cassant le bas de l'asperge d'un coup sec (c'est la partie plus dure), les peler si nécéssaire.
Couper en tronçons en réservant les pointes.
Faire fondre le beurre et y mettre à suer les échalotes ou l'oignon finement coupés.
Ajouter les asperges (sans les pointes) et faites cuire doucement pendant 5 minutes.
Ajouter le riz et remonter le feu.
Ajouter
- le vin blanc
- le bouillon de légumes chaud (c'est important) en 3 fois que l'on ajoute à chaque fois qu'il est absorbé.
Le riz ne doit pas être croquant mais crémeux, ne pas trop saler, bouillon vin et fromage le feront.
A mi-cuisson on ajoute les pointes d'asperges. Goûter pour vérifier la cuisson du riz et poivrer, puis verser le parmesan rapé fin et noix de beurre et bien mélanger pour qu'il fondent.
Servir très chaud.

 

Source : mamrmiton.org

les temoignages qui donnent la pêche
  • avis avis avis avis avis

    12/04/2019
    Des produits de qualité ! Je recommande...
    FELIX
  • avis avis avis avis avis

    21/04/2019
    Fruits et légumes Top qualité, prix raisonnable et accueil super...
    Sophie
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    21/04/2019
    Les fruits et légumes sont très bon et frais. On y trouve du local, un peu de bio. Un chouette complément avec fromages, thés, cafés, etc Je recommande sans hésitation...
    France
  • avis avis avis avis avis

    17/06/2019
    Très bon acceuil! Très bon produits! Je...
    Jessica
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    26/11/2019
    Excellents produits et super accueil...
    Laura L
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    06/01/2020
    Habituée à faire mes courses en magasin, j'ai testé la commande en ligne, Je valide le Click &...
    Jacqueline R.
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    17/01/2020
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    Ha Ro
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    30/03/2020
    Bravo pour la fraîcheur de vos fruits et légumes. J'ai testé la commande en ligne, la livraison et j'en suis très satisfait. Je recommande vraiment. Bonne continuation en...
    Olivier
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    18/04/2020
    Bonsoir , le gateau d anniversaire de ma fille était juste parfait. Vos fruits sont au top...
    Émeline M.
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    08/05/2020
    Au top la livraison pendant le confinement ! Merci ! On se régale grâce à vous...
    Stéphanie B.
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    08/05/2020
    Découvert "grâce" au confinement : au top ! Livraison à la maison de fruits et légumes frais délicieux, et en bonus quand j'ai passé commande pour...
    Caius Pupus
ramène ta fraise !
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