Soupe de carottes à l'orange

Ingrédients (pour 6) :

• 1kg de carottes
• 2 pommes de terre
• 3 oranges non traitées
• 1 morceau de gingembre frais
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1L de bouillon de légumes
• 20cl de crème liquide
• Sel, poivre

Préparation :

• Lavez et pelez les carottes et les pommes de terre et coupez ­les en tronçons.
• Râpez finement le gingembre de façon à obtenir une cuillère à soupe.
• Epluchez et émincez l’ail et les oignons
• Lavez les oranges. Prélevez le zeste d’une orange puis pressez les 3 fruits.
• Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile d’olive, l’ail, les oignons et le gingembre râpé. Remuez bien et faites dorer 5 mn à feu moyen.
• Ajoutez les carottes, le zeste d’orange, le jus des oranges et le bouillon dans la cocotte. Couvrez.
• Au bout de 5 mn, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire l’ensemble 25 mn.
• Mixez en ajoutant plus ou moins de bouillon selon la consistance désirée. Au dernier moment, ajoutez la crème pour lier l’ensemble.