Verrines courgette, fêta et tomates
10/04/2019
Ingrédients (pour 4) :
- 30g d’olives vertes
- 1 gousse d’ail 1 c. à s. d’huile d’olive
- 70g de pistaches salées
- 40g de beurre
- 70g de noisettes
- 2 tomates cerise
- 4 champignons de Paris
- 1 oignon Herbe de Provence
- 140g de fêta
- 1 c. à c. de jus de citron
- 8 c. à s. de crème fraîche liquide
- 1 courgette
Les meilleures tomates cerise sont celles de pleine terre.
Pensez à varier les couleurs des tomates cerise (jaunes, noires, ...)
Utilisez le jus d'un citron frais pour plus de goût
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C (Th 67)
- Emincez l’oignon et faites le revenir dans une poêle avec un peu de beurre
- Préparez la julienne : épluchez les champignons et taillez les en julienne. Coupez la courgette en julienne sans l’éplucher mais après l’avoir lavée.
- Une fois l’oignon cuit, rajoutez la courgette, les champignons et les herbes de Provence et faites les revenir pendant 5 minutes.
- Assurez vous que la courgette est encore croquante et laissez refroidir.
- Ecrasez la fêta et mélangezla vivement avec la crème fraîche. Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron puis réservez votre mousse de fêta au frais
- Pour la tapenade de tomates, ébouillantez les tomates cerise pendant 1 minute et enlevez leur peau. Mixez les avec l’ail, les olives vertes et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Réservez au frais.
- Concassez les pistaches et les noisettes. Faites fondre les 40g de beurre et ajoutez les au mélange.
Déposez le sur du papier aluminium et laissez cuire 10 minutes à 200°C. Laissez refroidir ensuite. - Montez votre verrine : une couche de julienne de légumes, une couche de mousse de fêta, une couche de tapenade et enfin une couche de crumble sur le dessus.
- Réservez au frais et sortez vos verrines juste avant de les servir.